Идея

Полезные сладости без выпечки

Ореховый торт и шоколадные конфеты из гречки
2 875
«Живые сладости» — категория блюд для сыроедов

Я не ем мясо, рыбу, яйца, редко употребляю молочные продукты, при готовке не использую плиту и духовку. Когда хочется чего-то вкусного, делаю для себя и своей семьи торты и конфеты, известные как «Живые сладости». Рецепты придумала сама, и никто не верит, что в качестве основного ингредиента использую гречку.

«Живые сладости» — категория блюд для сыроедов. Торты и десерты делают из сухофруктов, орехов, меда и растительного молока, которые не нужно подвергать термической обработке. Чтобы подчеркнуть принадлежность блюда к сыроедческой кухне, к названию добавляют приставку RAW.

Ореховый торт за 3 с половиной часа

Сложность: продвинутый.

Ингредиенты для коржа: миндаль — 140 г, грецкие орехи — 140 г, мягкие финики — 150 г. 

Ингредиенты для крема: кешью — 2 стакана, кокосовое молоко — 250 мл, мед — 1, 5 ст. л., курага — 3 шт., кокосовое масло — 1,5 ст. л.

Оборудование: блендер, силиконовая форма диаметром 17-20 см, морозилка.

Этот десерт подойдет сыроедам, веганам, постящимся и людям, которые ведут здоровый образ жизни. Так как торт содержит большое количество орехов, он получается довольно сытным и «тяжелым» — его стоит есть в первой половине дня.

Я его начинаю готовить вечером предыдущего дня. Дроблю орехи в крупную крошку в блендере или кофемолке. Мою финики, просушиваю их бумажным полотенцем, вытаскиваю косточки и разминаю вилкой. Добавляю полученное пюре из фиников к ореховой крошке и замешиваю до однородного состояния, как тесто.

Выкладываю его равномерным слоем на дно формы. Толщина слоя должна быть примерно 5-7 миллиметров.

Кешью предварительно замачиваю в воде комнатной температуры. Спустя три часа он увеличится в два раза. Сливаю воду, помещаю орехи в блендер. Добавляю к ним кокосовое молоко, мед, курагу и кокосовое масло. Взбиваю до густой однородной кремовой массы.

Крем выкладываю поверх коржа равномерным слоем, украшаю сухофруктами и орехами. Отправляю на 3-4 часа в морозилку. Если делаю торт вечером, то оставляю его там на всю ночь.

За 20-30 минут до подачи к столу достаю торт из морозилки, чтобы он немного растаял. Общее время готовки в итоге составляет 6 с половиной часов: 3 часа на замачивание кешью, 30 минут готовки и 3 часа охлаждения на морозе.

Шоколадно-молочные конфеты за 30 минут

Сложность: новичок.

Ингредиенты: зеленая гречка — полстакана, кешью или миндаль — полстакана, какао-порошок — 2-3 чайные ложки, какао-масло — 3-4 чайные ложки, кокосовое масло — 4-5 чайных ложек, сироп топинамбура — 3-5 столовых ложек, изюм и орехи.

Оборудование: миска, кофемолка, формочки.

Растапливаю вместе какао-масло и кокосовое масло, в кофемолке измельчаю в муку гречку и кешью. Высыпаю в миску, добавляю какао-порошок, изюм и орехи. Вливаю смесь масел и смешиваю все ингредиенты. Сироп топинамбура добавляю в последнюю очередь — так шоколадная масса станет более однородной, комочков не будет.

Раскладываю смесь в формочки и выношу на мороз. Через 15-20 минут вкусные и полезные конфетки будут готовы. Они подходят веганам, сыроедам и тем, кому нельзя сахар.

4 секрета полезных сладостей без выпечки

  1. Чтобы кешью размяк, замачиваю его в воде комнатной температуры в течение трех часов.
  2. Для дробления орехов использую как блендер, так и кофемолку.
  3. Торт готовлю с вечера, чтобы есть его утром следующего дня. Он должен долго постоять на морозе, а перед подачей на стол даю ему 20 минут, чтобы растаял.
  4. Чтобы шоколадная масса для конфет стала более однородной, добавляю в самом конце сироп топинамбура.

Друзьям это тоже будет интересно

2 875
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
Поделитесь своим мнением
Войдите, чтобы оставить комментарий.
1 комментарий
Olga Nikitina
классный рецепт!... Читать дальше
  • Пожаловаться
Расскажите читателям
о своём опыте
Стать автором Журнала Маркета

Почитать ещё

Получайте самые интересные статьи по почте
Мы присылаем их не чаще раза в неделю
Нажимая «Подписаться», я соглашаюсь получать рекламные и иные маркетинговые сообщения
от ООО «Яндекс.Маркет» на условиях Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения.