В чём варить вкусное варенье — подборка в Журнале Маркета
Вертикальные пылесосы
Подборка

В чём варить вкусное варенье

4 типа посуды из разных материалов
4 408

Домашнее варенье, приготовленное в сезон, — это не только вкусный десерт к чаю, но и начинка для выпечки, основа для морсов и желе, топпинг для мороженого. Сварить вкусное варенье не так просто, и важно варить его в правильной посуде. Расскажу, в какой.

Медный таз

С широким плоским дном и невысокими бортами

Медный таз — классическая посуда для варки варенья, проверенная веками. Медь обладает потрясающей теплопроводностью и равномерно прогревается, при этом металл практически не окисляется и не выделяет вредных оксидов. Специфическая форма таза с широким плоским дном и невысокими бортами позволяет влаге равномерно и быстро испаряться.

Форма позволяет перемешивать варенье без использования ложки, простым покачиванием таза, благодаря чему фрукты и ягоды остаются целыми, а сироп — прозрачным. Варенье, сваренное в медном тазу, получается красивым, с нежной текстурой и ярким насыщенным ароматом.

Ещё одно неоспоримое преимущество медных тазов — длительный срок службы. Они относятся к той посуде, которую в семьях передают по наследству.

Плюсы: долговечность, равномерное распределение тепла, не пригорает, не окисляется, красиво смотрится в интерьере.

Минусы: несовместим с индукционными плитами, можно мыть только руками, занимает много места.

Этот таз от Ruffoni служит мне уже несколько лет и совсем не потерял вид. К тому же, в отличие от советских бабушкиных тазиков, он выглядит очень стильно
Этот таз от Ruffoni служит мне уже несколько лет и совсем не потерял вид. К тому же, в отличие от советских бабушкиных тазиков, он выглядит очень стильно
Таз Ruffoni Historia Decor HD05LE 5 л
от 72 899 тнг.

Чугунная кастрюля

С эмалированной внутренней поверхностью

Чугунная кастрюля, или кокот, кажется не самым очевидным вариантом посуды для варки варенья, но чугун, как и медь, хорошо нагревается и равномерно распределяет тепло.

При варке варенья в чугунной кастрюле стоит внимательно следить за температурой конфорки и не перегревать посуду, ведь чугун очень медленно остывает. Пока он сбрасывает температуру, ягоды или фрукты могут потерять слишком много влаги, стать жёсткими и некрасивыми.

Плюсы: универсальная, равномерно распределяет тепло, подходит для индукционных плит.

Минусы: можно мыть только руками, тяжёлая.

Современные чугунные кастрюли с эмалированной внутренней поверхностью не впитывают запахи и не дают варенью пригорать. У меня дома есть чугунная кастрюля от INVICTA. Она подходит не только для варки варенья, но и для приготовления других блюд»
Современные чугунные кастрюли с эмалированной внутренней поверхностью не впитывают запахи и не дают варенью пригорать. У меня дома есть чугунная кастрюля от INVICTA. Она подходит не только для варки варенья, но и для приготовления других блюд»

Многослойная медная кастрюля

С толстыми стенками, но лёгкая

Современные многослойные медные кастрюли обладают достаточно толстыми стенками и дном, что делает их подходящими для варки варенья, но в то же время они не такие тяжёлые, как чугунные. Внешний медный слой способствует равномерному распределению тепла, а внутренний стальной обеспечивает максимальную устойчивость к окислению.

У меня дома такая кастрюля от Ruffoni объёмом 6 л. Подходит для готовки в духовке. Мыть её можно только руками и нельзя использовать с индукционными плитами, хотя в магазинах можно найти модели, совместимые с этим типом плит, например от Scanpan.

Плюсы: лёгкая, равномерно распределяет тепло.

Минусы: дорогая.

Многослойная медная кастрюля от Ruffoni хорошо удерживает тепло и подходит для использования в духовке
Многослойная медная кастрюля от Ruffoni хорошо удерживает тепло и подходит для использования в духовке

Стальная кастрюля

С толстым дном

Стальные ёмкости и кастрюли тоже можно использовать для варки варенья. Лучше всего для этой цели подходят модели с толстым капсулированным или многослойным дном, которое обеспечивает равномерное нагревание и распределение тепла. Главное — не забывать в процессе приготовления часто помешивать варенье деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело. При выборе стальной кастрюли стоит отдать предпочтение известным, проверенным маркам, например Zwilling, Fissler, WMF, Cristel.

Плюсы: универсальная, простая в уходе.

Минусы: варенье нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Я пользуюсь кастрюлей от Zwilling объёмом 2 л. Это универсальная кастрюля, в которой можно варить супы, тушить овощи и мясо
Я пользуюсь кастрюлей от Zwilling объёмом 2 л. Это универсальная кастрюля, в которой можно варить супы, тушить овощи и мясо

Какая посуда подойдёт для варки варенья

  1. Медный таз — самая подходящая по форме и физическим свойствам посуда для варки варенья.
  2. Чугунная кастрюля с внутренним эмалированным слоем не окисляется и обеспечивает равномерный прогрев, необходимый для варки варенья.
  3. Многослойная медная кастрюля — для малогабаритных кухонь. Хорошо прогревается и распределяет тепло.
  4. Стальная кастрюля с толстым дном — универсальный вариант для любой кухни. Главное — не забывать помешивать варенье в процессе варки, чтобы оно не пригорело.
4 408
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Расскажите читателям
о своём опыте
Стать автором Журнала Маркета

Почитать еще