4 казана и тажина для вкусного плова и мяса — подборка в Журнале Маркета
Скидки
Подборка

4 казана и тажина для вкусного плова и мяса

Модели для кухни, дачи и похода
3 298

Я люблю готовить и иногда балую своих близких домашними блюдами. Для этого нужна разная посуда, в том числе — казаны и тажины для вкусного плова и мяса. Расскажу, что это за утварь и как ею пользоваться, на примере четырёх моделей.

Казаны и тажины появились на современных кухнях от кочевых народов, которые готовили на открытом огне. Современная посуда адаптирована для электрических и газовых плит, но есть варианты для готовки на даче или в походе.

Казаны и тажины

Больше предложений

Как устроены казаны и тажины

Казан — литой металлический котёл с круглым дном, им изначально пользовались азиатские народы. Его используют для приготовления среднеазиатских блюд — например плова, шурпы и классического лагмана.

Посуда идеально подходит для готовки на костре: пища пропитывается бульоном, ароматом специй и костра. Готовить в казане просто, поэтому не нужно быть профессиональным поваром. Полусферическая форма позволяет быстро нагревать продукты и долго сохранять тепло. Выделяется много пара, поэтому пища медленно томится, а не жарится, становится мягкой и рассыпчатой.

Тажин — утварь, которая пришла из обихода арабских стран. Это что-то среднее между сковородой и кастрюлей, с крышкой необычной конической формы с толстыми стенками. Он может быть сделан из чугуна или керамики и отлично подходит для тушёных и томлёных блюд.

Мясо и овощи в тажине получаются сочными и вкусными. Секрет — в высокой крышке-колпаке: она нагревается слабее сковороды и способствует образованию конденсата. Капли пара стекают по краям и попадают на дно тажина, а соки, которые выделяются в процессе готовки, не испаряются, как в обычной посуде. Так в блюде образуется вкусный и насыщенный соус.

В казанах и тажинах с толстыми стенками тепло распределяется равномерно и пища почти не пригорает

Тажин Pomi D`Oro P-820007 диаметром 30 см

Подойдёт для современной кухни

Красивый белый тажин сделан из керамики с толстыми стенками — пища в нём нагревается постепенно и томится. Под крышкой обильно конденсируется пар, поэтому блюдо не пригорает, получается сочным и нежным.

Тажин долго удерживает тепло внутри после того, как посуду сняли с огня, и готовая еда долго не остывает. Он прочный и долговечный, что важно: считается, что чем старее тажин, тем насыщеннее будет вкус приготовленных блюд.

Плюсы: можно нагревать до 250 °С и использовать в микроволновке. Будет хорошо смотреться даже на самой современной кухне.

Минусы: нужно тщательно отмывать рифлёную поверхность, чтобы глянец белой керамики не потускнел.

Походный казан «Биол К2000Т» на 20 л

Легче, чем чугунный

Казан с крышкой и ручками подойдёт для частого использования и вместит еду на большую компанию. Классический дизайн напоминает утварь, которой пользовались столетия назад. Он сделан из алюминия — лёгкой и практичной альтернативы чугуну. Правда, классического томления в алюминиевом казане не будет — в процессе готовки придётся следить за интенсивностью пламени, чтобы еда не пригорела.

Есть мнение, что пища в алюминиевой посуде окисляется, но оно ошибочно: со временем на стенках казана образуется жировая плёнка, которая препятствует окислению. Но надолго еду в казане оставлять не нужно — лучше переложить её в посуду из другого материала.

Плюсы: подходит для электрических, газовых и стеклокерамических плит. Устойчив к деформации, лёгкий и практичный. Можно готовить на открытом огне и мыть в посудомоечной машине.

Минусы: не подходит для индукционных плит.

Тажин Pomi D`Oro P-820014 диаметром 28 см

С удобными ручками

Чёрный керамический тажин с ручками по бокам выглядит стильно и сохраняет все свойства керамической утвари с толстыми стенками. Благодаря конической крышке в нём остаётся достаточно влаги, поэтому для готовки не нужны жир и масло. В полной мере сохраняется аромат пряностей и трав.

Чёрный тажин не пожелтеет от температуры и еды, как это может произойти с белой утварью. Удобно, что в процессе готовки не нужно снимать пену и постоянно помешивать блюдо, — можно спокойно заниматься другими делами и не опасаться того, что пища пригорит или выкипит.

Плюсы: можно нагревать до 500 °C и мыть в посудомоечной машине. Впишется в интерьер современной кухни. Доступная цена.

Минусы: чёрную глянцевую поверхность нужно тщательно мыть и полировать, чтобы тажин выглядел как новый.

Чугунный тажин AMEY Gipfel 3819 диаметром 30 см

Не разобьётся

Тажин из высококачественного чугуна с толстыми массивными стенками и дном от известного немецкого бренда. На крышке из жаропрочной керамики есть небольшое отверстие для выпуска пара, чтобы сок от готовой еды не разбрызгивался, когда тажин открывают.

Благодаря конструкции и материалу в такой посуде можно в течение всего дня тушить на медленном огне мясо с овощами в собственном соку. Масло и жир добавлять не нужно, поэтому блюдо получается полезным, нежным и сочным, сохраняет вкус и аромат каждого ингредиента.

Плюсы: не разобьётся и прослужит не одному поколению. Можно использовать в духовке.

Минусы: тяжёлый и дорогой.

4 тажина и казана для томления мяса и плова

  1. Белый тажин Pomi D`Oro P-820007 подходит для тушения и томления разных блюд, украсит кухню в современном дизайне.
  2. Походный казан «Биол К2000Т» ёмкостью 20 л подойдёт и для кухни, и для походов — он лёгкий и удобен для готовки на костре.
  3. Практичный чёрный тажин Pomi D`Oro P-820014 снабжён удобными ручками и подходит для готовки без масла и жира.
  4. Чугунный тажин AMEY Gipfel 3819 может часами томить мясо в собственном соку и не разобьётся.
3 298
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
1 комментарий
Le Kikisque
Плюсы: можно нагревать до 500 °С и мыть в микроволновке. Очепяточка.
Плюсы: можно нагревать до 500 °С и мыть в микроволновке. Очепяточка.
Читать дальше
Расскажите читателям
о своём опыте
Стать автором Журнала Маркета

Почитать еще