Как накормить большую семью

Если нет времени стоять у плиты

В фильме «Однажды 20 лет спустя» героиня Натальи Гундаревой на вопрос «Как вы все успеваете, ведь у вас 10 детей» отвечает: «Главное — распределить обязанности». В моей семье не 10 детей, а всего трое плюс муж. Я работаю, но хочу кормить родных домашней едой, чтобы ни у кого не было проблем со здоровьем.

Пока дети росли, я работала удаленно и могла ежедневно стоять у плиты по несколько часов. Потом на три года ушла в офис, и дома появились замороженные пиццы, наггетсы и лазаньи. Я считаю фастфуд вредным и не хочу, чтобы им питались близкие, поэтому смогла организовать себя и семью так, что теперь у нас всю неделю есть полезная домашняя еда по три раза в день.

Расскажу, как справляюсь с нехваткой времени, какие блюда готовлю и откуда в доме появляется здоровая пища.

Делаю покупки раз в неделю

Я заметила, что если покупать продукты ежедневно в ближнем магазине, они оказываются и дороже, и зачастую не первой свежести. Ходить каждый день — минимум час, поэтому пришлось перестроиться.

Теперь день закупок на неделю — суббота, поэтому в течение всей недели я составляю список для рынка и магазина. Сначала отправляюсь на рынок за мясом — вырезкой, свининой, говядиной и домашней курицей для бульона. Иногда в этот список включаю рыбу. Как правило, в одну неделю я покупаю курицу, в другую — мясо, чтобы чередовать блюда и не выходить за рамки бюджета.

Там же покупаю овощи, фрукты и молочные продукты — творог для запеканки, сыр сулугуни для хачапури, домашнее сливочное масло, сметану, яйца. Глобальные закупки делаю не спонтанно, а по заранее спланированному на неделю меню: экономлю деньги и храню дома запас продуктов хорошего качества.

В течение недели лишь изредка хожу в магазин — за хлебом, молоком и бакалеей. Итог: экономлю 5 часов.

Готовлю впрок на несколько дней

В воскресенье готовлю на первую половину недели: творожную запеканку для завтраков, запеченную вырезку для бутербродов и сэндвичей, суп, котлеты или мясную заправку, пару видов гарнира. Еды хватает до четверга, и ближе к выходным мы едим «на скорую руку».

В субботу и воскресенье устраиваю традиционные семейные обеды и «праздник живота» с выпечкой, десертом, сложными салатами.

В рабочие дни провожу на кухне за готовкой не более часа, хотя раньше проводила как минимум по 1,5 часа. В итоге экономия времени составляет 2,5 часа в неделю.

В готовке мне помогают: утятница, скороварка и электроприборы — пароварка, блендер, мультиварка, кухонный комбайн. Главное преимущество при их использовании — нет необходимости постоянно находиться рядом с готовящимся блюдом. Закладываю нужные компоненты, выставляю режим или программу, а приборы и посуда приготовят блюда сами. Все время готовки — это уже мое личное время. В итоге экономлю 7 часов в неделю.

В утятнице я готовлю курицу с гарниром, тушеные овощи, крупы с мясом. Со скороваркой я стала тратить вдвое меньше времени на варку мяса, а значит и супа.

Пароварку использую для рыбы и котлет. В мультиварке через 40–60 минут готов суп, плов или рагу.

Дочь ежедневно пользуется блендером для смузи и коктейлей — 5 минут, чтобы  помыть и порезать фрукты, 2 минуты взбить и можно пить.

Меню на завтрак: запеканка, горячие бутерброды, коктейль и каша

Завтрак в моей семье — это йогурт, горячие бутерброды с мясом, помидором и сыром из микроволновки, каша проросших расплющенных злаков, чай или цикорий. Каждое блюдо готовится за 5 минут.

Иногда мы с дочерью балуем себя молочно–шоколадно–банановым коктейлем из блендера или ягодно–фруктовым смузи.

Каждую субботу я готовлю творожную запеканку из деревенского творога — ее любит мужская половина семьи. Полутора килограммов творога хватает для трех завтраков.

Меню на обед: суп из скороварки и сэндвичи

К обеду — обязательно суп, который варю в выходные. Спасает скороварка: куриный бульон готовится полчаса, а я в это время нарезаю и добавляю лук, морковь, специи, картофель или вермишель.

К супу каждый день делаю сэндвичи с натуральным мясом говядины или индейки, овощами, зеленью, соусом. В выходные готовлю хачапури из деревенского сулугуни, сосиски в тесте и беляши.

Если такой обед готовить с нуля каждый день, то надо потратить около двух часов. С приготовленным заранее супом, начинкой для сэндвичей и выпечкой — всего 15 минут. Экономия в неделю — 8 часов.

Меню ужина: меняю составляющие и готовлю в мультиварке

Купленное в выходные мясо перемалываю в фарш: часть замораживаю, а из другой делаю котлеты. Их жарю сразу или кладу в морозилку чтобы в любой момент достать и быстро приготовить. Мясо подаю с гарнирами или салатами. Иногда еды бывает наготовлено так много, что я ее только разогреваю в последующие дни.

Я не раз замечала: если заменить в горячем блюде одно из составляющих, оно становится другим и воспринимается как новое, а не «вчерашнее». Котлеты вторника в среду становятся частью сэндвича или основой мясной пиццы, а из несъеденных оладий я готовлю слоеный пирог с разными начинками.

Выручает мультиварка, в которой я готовлю гарнир — тушеное в разных соусах мясо, плов, рагу. Просто закладываю продукты и специи, выставляю программу, занимаюсь своими делами, и через час еда готова. К этому моменту вся семья соберется дома после учебы и работы. На такой ужин трачу около 20 минут. Экономлю 2 часа в неделю.

Для перекусов на каждый день

Я не покупаю колбасу, консервы, чипсы и выпечку – вместо них делаю простые перекусы для всей семьи. Так экономлю не время на готовку, а десятки часов на возможные походы к врачам из–за неправильного питания.

Запеченная вырезка, нарезанная в готовом виде на стейки – здоровая замена колбасе. Дети и муж постоянно делают из нее бутерброды, сэндвичи и даже шаурму.

Порезанные с утра овощи дети берут с собой на учебу, чтобы не покупать булки в буфете. Разнообразят перекусы домашние компоты и варенья, а на кухонный стол я всегда ставлю вазочку с орехами и термос с травяным чаем.

Как накормить семью, не тратя много времени

В субботу трачу 5 часов, чтобы купить продукты на рынке и в магазине. В будни хожу в магазин лишь по мелочи.

В воскресенье готовлю на всю неделю основные блюда и сладкое. Если заготовки быстро съедаются, пользуюсь мультиваркой, скороваркой и блендером.

На завтрак делаю горячие бутерброды, коктейль и кашу. Каждое блюдо готовлю не более 10 минут.

Меняю гарнир или подачу, чтобы вчерашние котлеты воспринимались как новое блюдо.

Держу в холодильнике перекусы: овощи и фрукты, запеченная вырезка и жареная индейка для бутербродов и сэндвичей, а на столе орехи и травяной чай.

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
2 февраля 2018
Ищем авторов
Хотите опубликовать свою статью или подборку на Яндекс.Маркете?
Напишите нам